胖大海の葛切り風デザート
モーブ
作り方
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1
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胖大海を分量のお湯で戻す
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2
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胖大海が戻ったら外皮と種を取り出す
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3
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胖大海の中身を戻したお湯ごと鍋に入れ、そこに粉寒天を加えて寒天が溶けるまで火にかける
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4
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四角の容器に粗熱の取れた液を入れて、冷蔵庫で冷やし固める
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5
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小鍋に羅漢果と分量の水を加えて火にかけてシロップをつくる。
羅漢果が溶けて少しとろみがついた頃合いで火を止める
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6
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固まった胖大海入りの寒天を好みの形にカットし、器に盛り付ける
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7
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羅漢果シロップをかけて完成
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コツ・ポイント
海綿状になった胖大海が入るので寒天は少し硬めに作ると切る時に崩れにくいです。
ところてん突きで突いても食べやすくなります。
ところてん突きで突いても食べやすくなります。
このレシピの生い立ち
胖大海を美味しく頂けるようにするため
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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モーブ
