かじきのグリーンカレー

かじきのグリーンカレー
カジキでさっぱりと。鶏肉で作るよりもヘルシーですよ!

材料 (3-4人分)

かじき
3切れ(150g)
なす
一本
人参
1/2本
ココナッツミルク
1缶(400ml)
グリーンカレーペースト
一袋
小さじ2
砂糖
小さじ2

1

茄子と人参を縦半分に切り、斜め切りにする。人参は食感を残したいので少し厚めに。
カジキは半分に切る。

2

鍋に油を引いてあたたまったら、カレーペーストを香りがでるまで炒める。(焦がさないでね)

3

ペーストを炒めたら、人参と茄子を投入して1分ほど軽く炒めたら、ココナッツミルクを注ぐ。

4

ペーストを溶かすようによく混ぜて、蓋をして5分煮る。

5

ここでカジキを豆乳。そしてまた蓋をして5分煮る。

6

最後にナンプラーと砂糖で味をととのえて完成!ナンプラーが入るとぐっと味がよくなります。

コツ・ポイント

カジキを加えたらあまりかき混ぜすぎないようにして下さい。カジキとグリーンカレーって合うんですよ〜。ナンプラーと砂糖は味を見て調節してくださいね。
お野菜は冷蔵庫にあるものでどうぞ!

このレシピの生い立ち

ただ今、お魚強化週間。マレーシアのフィッシュカレーがとても美味しいので、タイのグリーンカレーにもきっと合うはず!と思って作りました。

レシピID : 729917 公開日 : 09/02/07 更新日 : 09/02/07

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