寒ばやの酢漬け

「はや」をこの辺りでは「はえ」とも呼びます。寒い冬、川から釣って帰ると、串に刺して囲炉裏の遠火でじっくり素焼きにしていました。
三次市内の産直市などで素焼きの状態で販売しているのを見かけます。

『毎日作りたくなる！郷土ごはん』
三次市川西版＜冬＞より。
川西の味を伝え残そう！と聞き取りを行い、若い世代の人たちが日々作りたくなるレシピにアレンジ☆
なつかしくて新しい「郷土ごはん」が誕生♡
フードプロデューサー平山友美さん監修！！