☆オランダロール☆

☆オランダロール☆
自分用の覚書

材料 (5本分)

130g
薄力粉
35g
◎ドライイースト
3g
◎ぬるま湯
小さじ1
砂糖
5g
2g
ぬるま湯
90cc
【クリーム】
無塩マーガリン(室温)
20g
粉砂糖
20g
コンデンスミルク
20g

1

◎を混ぜてイースト液を作っておく。すべての材料を混ぜて、生地がまとまったら捏ね台に出し10分ほど捏ねる。

2

表面がしっとりしてきたら丸め、閉じ目を下にしてボールに入れ30~35℃で2倍に膨れるまで一次発酵(約45分)

3

生地を5等分(一個55~60g)にし、ラップをふわりとかぶせて10分ベンチタイム

4

生地を楕円に薄く伸ばし、三つ折りに中央に向かって折り、しっかり閉じてコロコロ転がし20cm程度の棒状にする。

5

2次発酵30分。オーブンは予熱250℃→生地をオーブンに入れたら190℃に温度を下げて12分焼く。

6

焼けたパンをさましている間にクリームを作る。ボールにすべての材料をいれて混ぜる。冷ましたパンに切れ目をいれクリームを絞る

コツ・ポイント

表面がほんのり茶色になったらOKです。焼き過ぎに注意!インスタントコーヒー小さじ1/2+お湯小さじ1/2をクリームに入れると、モカ味になります。

このレシピの生い立ち

高校の時の購買パンの味が恋しくて
レシピID : 730737 公開日 : 09/05/03 更新日 : 09/05/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile アミアミミ 2012年08月31日 11:13
こんにちわ〜、オランダロールで検索したらたどりつきました。なつかしー中○ですよね?