☆オランダロール☆
どんあゆみ
作り方
-
-
1
-
◎を混ぜてイースト液を作っておく。すべての材料を混ぜて、生地がまとまったら捏ね台に出し10分ほど捏ねる。
-
-
-
2
-
表面がしっとりしてきたら丸め、閉じ目を下にしてボールに入れ30～35℃で2倍に膨れるまで一次発酵(約45分)
-
-
-
3
-
生地を5等分（一個55～60g）にし、ラップをふわりとかぶせて10分ベンチタイム。
-
-
-
4
-
生地を楕円に薄く伸ばし、三つ折りに中央に向かって折り、しっかり閉じてコロコロ転がし20cm程度の棒状にする。
-
-
-
5
-
２次発酵30分。オーブンは予熱250℃→生地をオーブンに入れたら190℃に温度を下げて12分焼く。
-
-
-
6
-
焼けたパンをさましている間にクリームを作る。ボールにすべての材料をいれて混ぜる。冷ましたパンに切れ目をいれクリームを絞る
-
コツ・ポイント
表面がほんのり茶色になったらＯＫです。焼き過ぎに注意！インスタントコーヒー小さじ1/2+お湯小さじ1/2をクリームに入れると、モカ味になります。
このレシピの生い立ち
高校の時の購買パンの味が恋しくて
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
