春雨炒めパリパリ添え
横浜市リハ事業団
作り方
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1
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春雨は熱湯で戻し、水気をきり、食べやすい長さに切っておく。（パッケージの指示に従ってください）
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2
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ピーマン、にんじん、しいたけを細切りに切る。
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3
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フライパンにごま油をひき、おろしにんにく、豚挽き肉を入れ、色が変わるまで炒める。※臭みが気になる場合は酒を加える。
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4
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３に２を加え炒め、●の調味料で味付けをする。野菜に火が通ったら、１を入れ、ほぐすようによく炒める。
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5
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春雨が野菜とよく絡んだら、火を止める。
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6
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18等分に切った春巻きの皮を180℃の揚げ油できつね色になるまで揚げる。
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7
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お皿に5を盛りつけ、6を添え、出来上がりです。
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コツ・ポイント
給食では食べやすいようにさっぱりとした味付けにしていますが塩と砂糖をオイスターソースに変えても美味しいです。大人は豆板醤を加えると良いアクセントになります。エネルギー108kcal、たんぱく質5.1g、塩分0.6g(子ども1人分）
このレシピの生い立ち
春雨や麺類が人気なので、春巻きを具と皮に分けてみました。ツルツル食感、パリパリ食感はどちらも好評です。（給食レシピ、戸塚センター）
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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横浜市リハ事業団
