椎茸のピリ辛アヒージョ

Name: 椎茸のピリ辛アヒージョ
Yield: 2人分
Ingredients: 水戻しした椎茸 2個; ニンニク 1カケ; 鷹の爪 2本; オリーブオイル 大さじ4; 塩・コショウ 適量

Description

水戻しした干し椎茸を使ったアヒージョレシピです。
“冷水戻し”で旨味しっかり！
モチモチ弾力のある食感が楽しめます。

水戻しした椎茸

2個

ニンニク

1カケ

鷹の爪

2本

オリーブオイル

大さじ4

塩・コショウ

適量

干し椎茸は、水に浸して冷蔵庫内で一晩かけてゆっくり戻してください。
こうすることで、旨味成分のグアニル酸がたっぷり生成されます。
ニンニクがお好きなら2カケ使ってもOK！
ニンニクを大きめに切っておけば、お酒のアテになります。

旨味をしっかり引き出した『戻し椎茸』を使ったレシピです。
大人味のピリ辛アヒージョは、パスタに和えたり、フランスパンのお供にピッタリ！
お塩は多めがおすすめです。

レシピID : 7309307 公開日 : 22/09/10 更新日 : 22/09/10