黒糖が生地に溶けこんだ黒糖リッチパン

今回は黒糖が特別な材料になります。上白糖よりは少しベトつきまずが、頑張って捏ねてくださいね。

一次発酵は30℃60分。膨らみ方はいつも通りイイ感じに膨らむんですが、表面が光っててて、ベトついています。

ガス抜きをして8つに切り分け、固く絞ったふきんをかぶせベンチタイム10分。べとつきが気になるときは打ち粉をしてください。

じ目を下にして天板に並べ終わったら、溶かしバターを塗って、その上から黒糖を振るいます。

黒糖は焼いているときに溶けちゃうので、どんだけまぶしても見た目的には分からなくなりますが、お好きな量をまぶしてください。

焼き上げは180℃13分。ヘルシオを使用しているときは、+30℃～40℃,+1～2分程度にした方が良く焼けます。