さっぱり果汁がたまらないオレンジパン
Description
フレッシュオレンジを使いますが、オーブンを通してもジューシーさが結構残っているので、面白いパンだと思います(^^)
黒わんこカフェ
材料
（8個分）
250g
3.8g
砂糖(上白糖)
25g
塩
2.5g
50g
40℃ぐらいのお湯
30ml
オレンジジュース
110ml
1個
■
トッピング■
グラニュー糖(小さじ1×8)
32g
スライスオレンジ
8枚
作り方
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1
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スライスオレンジとオレンジジュースを準備しましょう。オレンジジュースを水に混ぜ、パン生地を作りましょう。
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2
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一次発酵は30℃60分。つるんとした生地が綺麗に膨らんでますよねっ
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3
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一次発酵終わればガス抜きをして8つに切り分け、固く絞ったふきんをかぶせベンチタイム10分。
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4
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しっかりとガス抜きをして、9cmぐらいの円形に生地をのばし、きれいに丸め直してからとじ目を下にして天板に並べます。
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5
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天板に並べ終わったら、軽く上から押して少し平べったくしてから40℃30分で二次発酵します。
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6
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二次発酵が終わったら焼く時にオレンジがズレないように、フォークで縦一列、横二列に軽く穴を開けてガスを抜きをしましょう。
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7
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一つにつきグラニュー糖を小さじ1ずつふるい、その上にスライスしたオレンジを置き、軽く押さえてズレないようにします。
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8
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焼き上げは180℃14分。ヘルシオを使用しているときは、+30℃～40℃,+1～2分程度にした方が良く焼けます。
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9
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完成
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コツ・ポイント
オレンジは皮をむいて1/5ずつスライスしたものを8枚分用意すればOKです(^^)
二次発酵のあとフォークでガス抜きをせずにオレンジを載せると、膨らんだときにオレンジが滑り落ちるので、ちゃんとガス抜きしてから置いてくださいね。
二次発酵のあとフォークでガス抜きをせずにオレンジを載せると、膨らんだときにオレンジが滑り落ちるので、ちゃんとガス抜きしてから置いてくださいね。
このレシピの生い立ち
オレンジは焼き上がった後に乗せるレシピが多いですが、オーブンを通してもオレンジのジューシーさを保ったままちゃんとパンが焼けるのが面白いですね(^_-)-☆
詳しいレシピは「黒わんこカフェ」で検索(^^)
詳しいレシピは「黒わんこカフェ」で検索(^^)
黒わんこカフェ
