★骨付き鶏モモからお肉を取る方法★

凍ってる場合は、解凍してから、処理します。

まず膝（？）の継ぎ目に包丁を入れて２つに切り離し、骨に沿って切り込みをいれます。刃先を使ってなるべく骨だけ残すように。

骨の両端に開いた肉を切り落としたら、好みの大きさに切ります。

肉を取った後の骨はぶつ切りにして香味野菜ネギの青い所、生姜、にんにくと共に水で煮出すと美味しいダシになります。

今回使った骨付きももは4本入って５０２円。総重量１１６０グラム。お肉は８９０グラム取れました。