小麦乳砂糖不使用の簡単米粉タルト
松野れんげ
作り方
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1
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オーブンを180℃に予熱
タルトの型に油を塗っておく(型無しでも作れます)
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2
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米粉50ｇ、アーモンドプードル50ｇ、片栗粉20ｇをボウルに入れてゴムベラでよく混ぜます
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3
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メープルシロップ30ｇを入れてゴムベラで混ぜ、さっくりほろほろのそぼろ状にします
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4
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そこへ植物油30ｇ、バニラエッセンス、塩少々を入れてよく混ぜます
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5
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手で丸め、ボール状にします。生地がまとまりにくい場合、豆乳か牛乳か水をほんの少しだけ入れてみて下さい
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6
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型がある場合(使用しているのは直径11.5cm)→台の上にクッキングシートを敷いて型を置く。丸めた生地を型へ乗せる
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7
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型有り→手のひらで生地を潰し、型へ広げていく
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8
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型有り続き→親指を使って、タルトのふちへ生地を押し込んでなるべく均一にする。雑に扱っても何故か食感は変わりません(実験済
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9
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型有り続き→もろもろとしている部分は指でつまみ、なめらかにしていきます。これがあると、焼き上がった時に割れてしまうんです
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10
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型有り続き→生地が薄くなって黒い部分が見える場合、適当にかたまりをべんっと引っ付けて平たくします。粘土をタルトにする感じ
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型無し→台の上にクッキングシートを敷いて手で平たくし、それっぽいタルトを作り上げる ※フィリングを詰める場合穴を開けない
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型無しも型有りも、フォークで穴を空けます。ここで調子に乗って刺しまくると割れます(実験済)
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180℃のオーブンで18分ほど焼きます。完成です
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型無しはこんな感じです
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一台作り終えたあと、適当に残った生地を丸めて同じ手順で作ってみて下さい。繰り返しますが適当に扱っても食感は変わりません
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コツ・ポイント
型有りも型無しも、なるべく生地を薄く均一に伸ばすと食感が良くなります。一度面倒くさかったので適当に伸ばして焼いたら、さくほろ食感ではあるもののブサイクな味わいのタルトになりました。でも美味しかったです。※甘さ控えめレシピなのでご注意下さい。
このレシピの生い立ち
米粉レシピ本を見てタルト生地を作り、型へ敷き詰めたところ。生地を丁寧に扱ったのに折れて曲がりまくって型へ敷き詰めることが出来なかったんです。「もういい、めん棒無しで生きていく！私は素手で生きていく！」とブチ切れて素手で適当に作ったら成功
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
