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ラム肉(200g)は5mm幅くらいに切ってから細かく叩く
1にクミンシード(小さじ1)を加えて混ぜて皮で包む
フライパンに油を格子状に敷き、クミンシード散らす
2を並べて強火にかけ、揺すりながら焼く
こんがりと焼き色がついたら熱湯(70ml)を加えて蓋をして、蓋を押さえて揺するながら水気がなくまるまで焼く
蓋を外してオリーブ油(適量)を回しかけ、30秒間ほど焼きます。パクチーとともに器に盛り付けて完成