変色なし♪チーズなし手作りバジルペースト

Name: 変色なし♪チーズなし手作りバジルペースト
Yield: 300mlくらいの瓶１本分
Ingredients: バジルの葉 45g前後; 松の実(又はカシューナッツ) 30g; ニンニク 1片; EXバージンオリーブオイル 100ml(1/2カップ); 白みそ 小さじ1.5; レモン汁 小さじ1; 塩 小さじ1/3～1/2

Description

パルメザンチーズなしで、バジルの鮮やかな色と香りが楽しめるバジルペースト！本格味なのに簡単に作れ、万能ソースになります♪

むすたーはむ

材料（300mlくらいの瓶１本分）

バジルの葉

45g前後

松の実(又はカシューナッツ)

30g

ニンニク

1片

EXバージンオリーブオイル

100ml(1/2カップ)

白みそ

小さじ1.5

レモン汁

小さじ1

塩

小さじ1/3～1/2

作り方

1

バジルの葉をザルに入れ、70℃のお湯を全体にサッと回しかけ(20秒くらい)、水気をしっかり拭き取る。
2

①、塩以外の材料(オリーブオイルは小さじ1ほど残す)を全てブレンダー又はフードプロセッサーで撹拌してペースト状にする。
3

塩を加えて味を整える。
4

消毒した瓶に移して表面を平らにし、③の残しておいたオリーブオイルを、蓋をするように注いでできあがり。
5

冷蔵庫で保管する。一週間ほどで使いきれない場合は、冷凍してください。

コツ・ポイント

初めに70度のお湯をかけることで、酵素反応等を抑え、変色を防ぎます。熱すぎると香りが飛んだりフレッシュ感がなくなるので注意。熱湯：水＝１：１で、60～70℃のお湯が作れます。

このレシピの生い立ち

夏～秋の手仕事に！フレッシュなバジルをたくさんいただいたので、作りました。黒ずんでしまわないよう工夫しました。チーズ不使用なので、乳製品アレルギーでも安心です♪

レシピID : 7324470 公開日 : 22/09/28 更新日 : 22/10/08

このレシピの作者

むすたーはむ

ナチュラルフードコーディネーターの薬剤師。三児の母。2022～2023年クックパッドアンバサダー。
洗い物が少なくてすむ時短レシピや、小麦・乳製品・卵不使用の簡単&ヘルシーレシピを主に投稿しています。
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