ゴーヤチャンプルー
野菜大好きミーバ☆
作り方
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1
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豆腐は、手で大きめに割り、大皿にキッチンペーパーを3～4枚位敷いた上に並べ、ラップなしでレンジ600ワットで3分加熱。
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2
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加熱後はレンジから出して放置。豆腐から水分がでます。
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3
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ゴーヤは縦半分にして、スプーンで中綿、種をしっかり取り、5ミリ幅に切ります。
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4
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苦味が苦手な方は、塩水に浸けると苦味は減ります。フライパンに入れる時はぎゅっとしぼってから入れます。(塩分強すぎ注意)
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5
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豚肉は1.5センチ幅くらいに切ります。
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6
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卵はといておきます。
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7
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フライパンにごま油を熱し、豆腐を入れます。
かき混ぜずにフライパンを揺すりながら、豆腐両面を焼きます。
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8
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豆腐に少し焼き色がついたら、豚肉とゴーヤを入れます。なるべく豆腐を壊さないように、隙間で豚肉とゴーヤを炒めます。
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9
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豚肉とゴーヤに火がとおったら、味見をしながら、塩、胡椒を入れていきます。丁度いい塩味に仕上げます。
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10
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その上に醤油を回しかけ、軽く混ぜてから溶き卵を回しいれます。
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11
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軽く混ぜ、卵がお好みの固さになったら、出来上がりです。(余熱を考えてね)
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コツ・ポイント
最初に多めのごま油で豆腐を焼きます(火傷に注意)。豆腐は始め大きめでも、かき混ぜていくうちに崩れます。ゴーヤ、豆腐、豚肉の種類や量に応じて、味見をしながら塩コショウを入れて下さい。卵の分はお醤油で味が調うと思っていただければいいと思います。
このレシピの生い立ち
20年以上前に沖縄へ行った時、寿司居酒屋で教えてもらったレシピです。当時、地元雪国ではポピュラーではないゴーヤ。手に入れたが苦くて食べられない状態でした。おかげさまで今は美味しいチャンプルーが食べれております。感謝。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
野菜大好きミーバ☆
