おぼろ豆腐丼
川口武彦
作り方
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1
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豆腐をキッチンペーパーなどで包んで水気をよく取ります。水気が取れたら形を崩さないよう、半分に切ります。
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2
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めんつゆ、ハチミツ、胡麻油、おろし生姜、鶏ガラスープの素を混ぜたタレを作ります。
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3
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油揚げを縦長4枚に切って、表裏に刷毛やスプーンでタレを少し塗ります。その後、バーナーで両面を軽く炙ります。
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4
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1人分雑穀米0.5合を丼の底に平らに盛り付け、豆腐を雑穀米の上に載せ、更にその上に炙った油揚げを写真のように重ねます。
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5
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豆腐や油揚げの周りにベビーリーフや刻んだ水菜を盛り付けた後、タレを全体的に掛けます。最後に刻み海苔をトッピングして完成。
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コツ・ポイント
ベビーリーフや水菜以外だと緑しかないので他にも季節野菜を色々トッピングして彩りを添えてみるのもよいと思います(^o^)
このレシピの生い立ち
益子町にあるカフェSTARNETでランチに食べたおぼろ豆腐丼があまりにも美味しかったので自分で再現してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
川口武彦
