日影茶屋の隠れレシピ・ビスコッティ
わた雲あんあんです
作り方
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1
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◎ビスコッティ◎
イタリア中央部トスカーナ地方の伝統菓子で、２度焼して中までしっかりと乾燥させるのが特徴です。
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2
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＜生地を作る＞
１
卵、グラニュ－糖をボ－ルに入れ湯煎にかけて泡立て器で良く泡立てる。
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3
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２
薄力粉、アーモンドＰ、ＢＰはふるいにかけながら、アーモンドホールは均等になるよう（1）と混ぜ合わせる。
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4
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※
←混ぜすぎると生地がしまり、固くなるので注意してください。さっくり混ぜる位で平気です。
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5
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３
溶かしバタ－を作り、（2）に混ぜ合わせる。
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6
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＜生地を焼く＞
４
フランスパン様の形に成形し、鉄板にのせる。
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7
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170度～180度のオ－ブンで表面に軽く色が付く程度に一度焼く。
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8
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5
オ－ブンから取り出し、1.5cmぐらいにカットする。
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9
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6
カットしたものを、鉄板にねかした形で並べもう一度オ－ブンに入れ、裏と表が同じ焼き色になるまで焼く。
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コツ・ポイント
※ 今回ブラウンシュガーを使ったので、色がちょっと濃い目。（写真のは２で混ぜすぎた感じの出来上がり）
※ ベーキングパウダーの代わりに重曹でも。
※ ベーキングパウダーの代わりに重曹でも。
このレシピの生い立ち
このビスコッティー、フルコースの終わりにお茶と一緒にでてくるものとかで、お店では販売していません。でも親切にレシピを教えていただき、ＨＰにも載ってるので確認しながら作っちゃいました。簡単でかなり美味しい！！ヴァレンタインにもいいかも。
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わた雲あんあんです
