桃の食感をもつ柿のコンポートの作り方
Description
柿の美味しい季節になると、スーパーに沢山の柿が売られているので、秋ならではの食材だと思います(^^)
材料
(18cmタルト型)
作り方
-
-
1
-
柿はやや硬い目の柿を使い、皮を剥いたら1/16カットにしましょう。
-
-
-
2
-
タルト向けの大きさに切った柿はこんな感じになります。3個分きりましたが、18cmタルトに使うと少し余ります。
-
-
-
3
-
フライパンに砂糖を入れたらレモン汁を加えてお砂糖としっかり混ぜましょう。
-
-
-
5
-
途中経過はこんな感じになります。まだ切ったばかりの柿の雰囲気が残っているので、固さもあります。
-
-
-
6
-
加熱が進むと水分が沢山出て、柿が半透明になってきます。固さが取れて、桃に非常に似た感じになってきます。
-
-
-
7
-
コンポートに仕上がった柿から、順番に平たい器に一枚ずつ移していき、粗熱を取って冷蔵庫で冷やして使ってください。
-
コツ・ポイント
柿の重さに合わせてお砂糖の量を調整してくださいね(^^)
今回は柿を使っていますが、りんごも梨も基本的には同じ作り方でコンポートを作ることが出来ます。
今回は柿を使っていますが、りんごも梨も基本的には同じ作り方でコンポートを作ることが出来ます。
このレシピの生い立ち
柔らかい柿を使うと途中でぐちゅぐちゅになってジャムみたいになりますが、固い目の柿であれば、しっかりと形も食感も保ったままコンポートに仕上げることができます(^_-)-☆
詳しいレシピは「黒わんこカフェ」で検索(^^)
詳しいレシピは「黒わんこカフェ」で検索(^^)