鯖の味醂干し✨
chobi0131
作り方
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1
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新鮮な鯖を3枚におろします。
塩を振って暫く置き、酒で洗ってから水分をしっかり拭き取ります。
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2
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今回は赤酒を使います。
赤酒が無い場合は本みりんを使って下さい(*^^*)
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3
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赤酒・醤油・砂糖を良く混ぜて漬けダレを作ります。
赤酒はサッパリとした甘さなので砂糖を加えてます。
甘さはお好みで♪
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4
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保存袋に下処理した鯖を並べて入れ、漬けダレを入れます。
しっかり空気を抜きながら口を閉じます。
冷蔵庫で1晩置きます。
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5
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漬け込んだ鯖を袋から取りだし、軽く水分を切ります。
胡麻を振ったら、日が当たる場所に半日程干します。
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6
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表面を触って、乾燥していれば大丈夫です(^^)
我が家は、干し網に並べて外に干してます♪
100均にもありますよ♪
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コツ・ポイント
赤酒が無い場合は本みりんで作って下さい。
本みりんの場合は、酒を50ccプラスで。
本みりん:醤油:酒(2:1:1)
甘さは砂糖でお好みに仕上げて下さいね(^^)
焼く時は焦げやすいので気をつけて‼︎
本みりんの場合は、酒を50ccプラスで。
本みりん:醤油:酒(2:1:1)
甘さは砂糖でお好みに仕上げて下さいね(^^)
焼く時は焦げやすいので気をつけて‼︎
このレシピの生い立ち
市販の味醂干しが甘すぎて苦手(>_<)
色々と作り方を変えてましたが
赤酒を使う事で、とても美味しい味醂干しが作れる様になりました♪♪
色々と作り方を変えてましたが
赤酒を使う事で、とても美味しい味醂干しが作れる様になりました♪♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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