あなごのちらしずし

ID: 7334001 の煮あなごを使います。
煮汁は冷えて煮こごりになっています。

ご飯を酢飯にします。
今回は三合炊きの釜で一合炊いて、
炊きあがりのお釜のなかに甘酢をたして作りました。

錦糸卵をつくります。
溶き卵をフライパンに流し入れて広げます。写真くらいになったら火を止めます。

短冊に切ります。

盛りつけます。
あなごは盛りつけ直前に煮こごりごとまな板に出してぶつ切り、包丁で錦糸卵の上にトッピング。