タコス カルネアサーダ ステーキのタコス
Description
カルネは肉、アサーダは焼くの意味。タコスの定番。マリネするレシピが多いですが、あえてマリネなしで焼いた香りを楽しむ。
いぢろー
材料
Aトマト みじん切り
2個
A玉ねぎ みじん切り
1/2個
1/2個
Aライムの皮(ピーラーで薄くむき、みじん切り)
1/2個
Aパクチー みじん切り
適量
A青唐辛子(ししとう)みじん切り
1個
Aクミン パウダー
小さじ1/2
Aパプリカパウダー(なくてもOK)
小さじ1/2
A 塩
2g
A 鮎魚醤
10g
Aオリーブオイル
大さじ1
1個
Bオリーブオイル
大さじ1
B塩(アボガドの1%)
1.5g
1/4個
Bパクチー(きざむ)
適量
作り方
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1
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サルサメヒカーナを作る。
Aの材料を混ぜる。野菜の重量が400gの場合の塩と魚醤の量です。1%になるように調整ください。
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2
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ワカモレを作る。
サルサメヒカーナ大さじ3とBを混ぜる。これも塩分濃度1%程度に調整ください。
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3
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ステーキを焼く。食べやすい大きさに切る。
薄い肉の焼き方ID: 7341295
厚い肉の焼き方ID: 7325220
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4
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トルティーヤに好み食材を乗せて
食べる。パクチーとライムの絞り汁は定番トッピング。
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5
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トルティーヤはID:2252907でつくりました。買ってもよい。
アレンジするならサンチュでもいい。
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6
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ライムは皮を使うので、洗剤で洗ってから塩で表面を擦って、水でよく洗ってから使ってます。気になれば皮は入れなくてもOK。
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7
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生の青唐辛子がない場合、ししとうにしてパプリカパウダーをチリパウダーに。ハラペーニョのピクルスあればそれで代用しても。
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8
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ししとうも無ければピーマンでも。辛味はタバスコでつけても。
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コツ・ポイント
ステーキを美味しく焼いて。
このレシピの生い立ち
GENさんのタコスみて食べたくなりました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
いぢろー
