具沢山味噌仕立ての牛汁、呉豆腐添え
ぞうさんのお台所
作り方
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1
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材料をお好みの大きさに切り、牛肉には日本酒を混ぜておく。
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2
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サラダ油で焦がさないようにしっかりと肉に火を通し、香りが良くなったらインゲン以外の野菜を加え全体に油が回るまで炒める。
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3
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水を加え、煮干し出汁を加える。煮立つとアク、脂が出るので丁寧に取る。
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4
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野菜が柔らかくなる少し前にインゲンを加え、味噌を溶き完成。
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5
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お椀に盛り、呉豆腐をトッピングし完成
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6
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呉豆腐の作り方は
レシピID:6838554
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コツ・ポイント
バラの切り落としを使ったので脂が出ます。アクと一緒に丁寧に取ってください。
玉葱、牛蒡、人参、大根を基本に具はお好みで
玉葱、牛蒡、人参、大根を基本に具はお好みで
このレシピの生い立ち
有田の郷土料理、呉豆腐をトッピングに使いました。牛肉と煮干しの出汁のお味噌汁に混ぜ込むと優しいまろやかな味に。食べながら崩して最初と最後で味の変化を楽しめるお味噌汁です。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ぞうさんのお台所
