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大根は皮をむいて千切り、きゅうりも千切りにする。塩揉みをしてしばらく置いてから水分を絞る。ハムを切る。
ボールにドレッシングの材料を入れて乳化するまで混ぜる。
2に大根ときゅうりを入れて混ぜる。最後にハムを入れて優しく混ぜる。お好みで胡椒をふる。