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Description

地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピです。

材料 (3kg)

1kg
米麴
1kg
300g

作り方

  1. 1

    大豆は、一晩水に浸す。

  2. 2

    大豆は親指と小指でつぶせるようになるまで煮る。

  3. 3

    大豆をよくつぶし、米麴と塩を混ぜる。

  4. 4

    混ぜたものを空気を抜くように丸め、桶に詰め重しをのせて発酵させる。

コツ・ポイント

1月~3月に作り、ひと夏過ぎて秋頃になったら食べられます。

このレシピの生い立ち

作成者:武蔵野食文化推進者
レシピID : 7355682 公開日 : 22/11/01 更新日 : 22/11/01

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