冬瓜とゴボウのポリヤル vegan
Description
思ったより美味かった！最近ハマってます
テラヒミコテラヒミコ
作り方
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1
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ゴボウはささがき、冬瓜は薄めにカットし、クミンパウダーとターメリックパウダー、塩をまぶして置いておく。塩は少量でOK
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2
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油をフライパンに入れ、マスタードシードを入れ、火をつけ、蓋をする。
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3
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ぱちぱちしてきたら（しなかったら色付いてきたら）、フェネグリークシード、クミンシードも入れ、しゅわしゅわするまで加熱。
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4
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しゅわしゅわしたら、生姜、ニンニクも入れ、炒める。
辛くしたい時はここで赤唐辛子を入れる。
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5
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冬瓜とゴボウを入れ炒める。少し水を入れ、蓋して蒸し煮する。今回は余っていたパパイヤも小さめに切って入れました。
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6
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冬瓜が煮え、しなっとなってきたら、ココナッツミルクの固形分（ココナッツミルクでも良い）を加え混ぜる
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7
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味を見て足らなければ塩で調味（スパイスが効いてるので薄味で良いかと）火を止め蓋をして、さます。冷めると味が染みて美味。
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8
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完成。冷えてても美味しいです♪
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9
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冬瓜と舞茸でやってみたら、こちらも美味でした♪
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10
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今日はカボチャとエノキを入れてみました。セロリシードも入れてみたら、また違う風味に♪
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コツ・ポイント
クミンパウダーとターメリックと塩を具に馴染ませておく。
ココナッツが隠し味です。
ココナッツ固形分:ココナッツミルクを冷やして開けた時に固まっている部分。水分だけ取り、残った固形分を私は冷凍保存して、ちょこちょこ使っています
ココナッツが隠し味です。
ココナッツ固形分:ココナッツミルクを冷やして開けた時に固まっている部分。水分だけ取り、残った固形分を私は冷凍保存して、ちょこちょこ使っています
このレシピの生い立ち
冬瓜料理はいつも和風だったので、嗜好を変えて、スパイシーにしたら、たまたま入れたゴボウが食感のポイントにもなって、美味でした！ココナッツは隠し味程度に入れると、ココナッツ風味にはならず、スパイスがまろやかになって深みが増します♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
テラヒミコテラヒミコ
