フードスモーカーで牡蠣の燻製オイル漬け

フードスモーカーを使用します

水・塩・砂糖・オイスターソース・ローリエを混ぜ合わせてソミュール液を作る

鍋に塩を入れたたっぷりのお湯で牡蠣を10分茹でる(水20：塩1）

液から牡蠣を取り出し、キッチンペーパーで汁気を拭き取る。

網の上に牡蠣を並べ、冷蔵庫で3-4時間乾燥させる(ラップなどはしない）

牡蠣を網ごと容器に入れてラップまたは蓋をし、スモーカーで容器内を燻煙で満たす。

保存容器に牡蠣を入れ、オリーブオイルをひたひたになるまで注ぐ。