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生姜は、すりおろす。【A】を混ぜ合わせる。
フライパンに油を引き、手羽元を並べる。酒を入れ、蓋をして7分程中火で蒸し焼きにする。
裏返して、さらに4分程、蒸し焼きにする(水分がなくなっていたら、少し水を足す)蓋をとり、全体に焼き色をつける。
【A】を入れ、絡める。とろみがつくくらいまで、フライパンを揺すりながら、煮詰める。