強力粉のみ、踏まないで作るうどん
チョコチョコまん
作り方
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1
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計りにボウルを乗せ、強力粉150gを計量する
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2
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計りに計量カップを乗せ塩7gを計量し、さらにそのまま計量カップに70ccの水を足し箸でよく混ぜ塩水を作る
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3
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塩水を強力粉が入ったボウルに全部入れて箸でよく混ぜる。
生地が固くて水が少ない場合は、水を足してまとまりやすくしても良い
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4
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さらに手でよく混ぜボウルにラップをして常温で二時間ほど放置
※特に時間も決まっておらず長時間放置したい時は冷蔵庫でも可
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5
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うどん生地を二分割して丸めて、生地のひび割れを出来るだけならす
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6
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まな板に片栗粉大さじ1を広げて生地をめんぼうで伸ばす。
生地裏にまぶされたら、裏返して両面片栗粉を付け生地を伸ばしていく
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7
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まな板の限界まで生地を伸ばす。まな板の形にそって楕円形を目指して、とにかく薄く生地を伸ばす
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8
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薄く伸ばした生地の表面に、片栗粉大さじ1をまぶして3つ折りにする。最後の折り目は上から被せるようにすると生地を切りやすい
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9
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この時、生地の伸びが歪な方を中側に入れ込み、伸び目が平らで綺麗な方を、上から被せる様にすると良い
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10
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生地を切る幅は2mmだと普通のうどんのサイズ。1mmだと細麺でにゅうめんなどに使える
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生地を切り終わったら、片栗粉大さじ1を麺の全体にまぶしながらそっと麺をほぐしていく
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12
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※ここでラップに包んで冷凍できる。一食づつラップに包んで保存しておくと、茹でるだけで食べれる
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13
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沸騰したお湯で12分間以上茹でる。たまに箸でかき混ぜる。
麺がツルツルして半透明になってきたら食べ頃
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14
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茹で上がったら水でよく洗う。麺が崩れないように、優しく行う
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15
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あったかうどん、ざるうどん、カレーうどんなど、何にでも合ううどんなので、様々なアレンジ可能
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コツ・ポイント
強力粉のみで作る事。生地を踏まないので手軽に作れる
このレシピの生い立ち
強力粉をパン作り以外で使用したかった為
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
チョコチョコまん
