ミルクフランス
くまのこちゃん
作り方
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①強力粉と薄力粉を混ぜて、塩、砂糖、イーストを入れ、水を少しずつ加える。
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2
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②まとまったら台の上でこねる。15分～20分。
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③ボールに戻し、１次発酵50分。
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4
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④２倍にふくらんだらガス抜き後、ベンチタイム15分。
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5
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⑤６等分にする。
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6
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⑥楕円形に伸ばした後、３つ折に。
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7
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⑦さらに半分にしてとじめをちゃんととじたら転がして伸ばす。
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⑧２次発酵30分。生地が乾かないようにする。
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⑨クープを入れて、霧吹きしたら200度で12分焼く。
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10
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⑩焼き色はお好みで。写真は薄め。
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⑪こちらは13分焼いたもの。
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⑫パンをさましている間に、☆印の材料を混ぜる。バターを混ぜて砂糖を入れて最後に練乳を入れてよく混ぜる。
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⑬ミルクをはさんで出来上がり。
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コツ・ポイント
パンが完全にさめないとクリームを入れられないので、うちでは夜にパンを焼いて、翌朝クリームを入れてます。クリームの砂糖をしっかり混ぜないと、ザラザラしちゃいます。
このレシピの生い立ち
パン屋さんのミルクフランスが食べたくなったら。
くまのこちゃん
