★おからパウダー入り★全粒粉パン
作り方
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1
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粉類、砂糖、塩、ドライイーストをボウルに入れスプーンなどでよく混ぜ合わせます。
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2
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ぬるま湯(30℃〜50℃ぐらい)を少しずつ入れ、ビニール手袋をして握りながら捏ねる。
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3
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粉の種類にもよるので、粉っぽくなくなり、耳たぶぐらいの硬さになったら、その時点でぬるま湯は加えない方が良いです。
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4
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フライパンを10秒温め、クッキングシートを敷き、その上に生地を押し付けながら載せて行き、フタをして発酵させます。
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5
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30分後、多少膨れた生地を均等に分けフライパンに並べ、再び10秒加熱してフタをして発酵させます。
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7
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5分後、焼き上がったパンに切れ目を入れ、その間に大人の柿ジャムをはさんで召し上がれ〜
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8
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今回は柿ジャムと一緒に、柚子胡椒をアクセントで少し加えてみました。
ワイン、日本酒、ビール、焼酎にも合いますよ〜
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コツ・ポイント
ドライイーストが一袋7g入りだったので、この量になりました。
だいたいこの比率で、粉の量は多少変えても大丈夫です。
ぬるま湯の温度は気温により変わり、冬は50℃ぐらいが目安です。
膨れなくても美味しいので、多少発酵すれば問題ありません。
だいたいこの比率で、粉の量は多少変えても大丈夫です。
ぬるま湯の温度は気温により変わり、冬は50℃ぐらいが目安です。
膨れなくても美味しいので、多少発酵すれば問題ありません。
このレシピの生い立ち
無農薬、自然農の全粒粉が手に入り、元々あった無農薬で育った無添加おからパウダーと合わせたら美味しいかも?と思い作ってみました。