渋柿ジャム

渋柿の皮をむいて種を取って刻んでおく。

鍋に焼酎を入れてかき混ぜ、少しおく。

砂糖を柿の重さの30%の割合で入れてかき混ぜ、少しおく。水分が出てきます。

レモンを足して、シナモンを加えて出来上がり。粗熱が取れるまでそのまま。

消毒した瓶に入れたり、保存容器に入れて出来上がり。