いくらのだし醤油漬け（お上品ver）
youきち
作り方
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1
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みりんと酒を煮切ります。
冷めたら薄口醤油と合わせておきます。（漬けだれの完成）
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2
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写真の状態の生の筋子を準備します。
※出来るだけ、血の回っていない（変色していない）ものを選んで下さい。
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3
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60℃のお湯と塩（小さじ1程度）をボールに入れ、筋子を手でほぐして下さい。ある程度思いきってやっても割れません！
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4
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ほぐれたら、膜や潰れたいくらのカスを掃除します。水を張ると膜やカスは浮いてくるので、何度か水を代えながら流してあげます。
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5
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写真の様に膜やカスが、無くなればOKです。（膜は臭み、カスは口に残る原因になります。）
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6
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ザルにあげて、15分～30分程度水を切ります。
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7
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こんな感じで白くなってしまっても、潰けだれと混ぜればキレイなルビー色に変わります！
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8
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漬けだれと混ぜ合わせ、昆布をそのまま入れたら完成です。３時間後位から食べられます！（個人的には翌日くらい）
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9
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ご飯にかけて！（個人的にはこのくらい少なめで）
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コツ・ポイント
とにかく膜とカスのお掃除は出来るだけ丁寧に！
白米にかける場合は、醤油の分量を少し増やしても良いと思います。
お酒は料理酒ではなく清酒、みりんは必ず本みりんを使って下さい！
白米にかける場合は、醤油の分量を少し増やしても良いと思います。
お酒は料理酒ではなく清酒、みりんは必ず本みりんを使って下さい！
このレシピの生い立ち
北海道の市場で試食しても、今一ピンとくる味付けがなかったので、何度か試行錯誤して好みの味付けにしました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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