大麦(オルツォ)と海老のロミロミサラダ
作り方
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1
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むきえびはボイルする。大麦は沸騰したお湯で20分ゆでる。水で洗ってぬめりをとり、ざるにあけ水気を切る。
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2
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きゅうり、パプリカは1cm角、紫玉葱は5mm角に切り、えび、大麦、枝豆と一緒にボウルに入れて、全体を軽く混ぜる。
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3
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2にドレッシングを加えて和え、塩コショウで味を整える。1cm角に切ったトマトを加えてさっと混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
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4
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皿にサニーレタスをひき、その上に3を盛り付ける。
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コツ・ポイント
このレシピは社員食堂の給食等での活用を想定しているため、材料は1人分の重量で記載しています。
*1人分:エネルギー98kcal、食塩相当量0.7g、野菜70g
*1人分:エネルギー98kcal、食塩相当量0.7g、野菜70g
このレシピの生い立ち
組み合わせることで、栄養バランスのとれた食事につながる『おかず』である「しずおか健幸惣菜」。「しずおか健幸惣菜」の基準(エネルギー、食塩の量、野菜の量等)を満たした「副菜」のレシピとして作成しました。