ブロッコリーのパスタ

ニンニク、オリーブオイルを冷たい鍋に入れて、火にかける。ふつふついってきたら火を極弱火にする。

2分ぐらいしたら、唐辛子を入れ、火を強め再度ふつふつさせて、火を止めアンチョビを入れ極弱火で火入れしてとかす。

日本酒を加え一煮立ちさせアルコールを飛ばす。
ブロッコリーを2分程度塩茹でにしておく。

ブロッコリー半量をあらく刻みニンニクの鍋に入れ、水60cc加え温める。

パスタを表記時間の半分茹で、ソースの鍋に入れ、一煮立ちさせて蓋をして残り半分の時間弱火で温める。適宜水を加え調整する。

残りのブロッコリーを合わせ、味をみて、薄ければ鮎魚醤で塩味を調整する。1分程度温める。