さつまいも蔓のきんぴら

さつまいもの蔓は皮をむき、熱湯で１～２分茹でる。冷水に取って冷まし、ザルで水気を切る。これを４～５cm長さにカットする。

フライパンにごま油・唐辛子を入れて弱火にかけ、唐辛子の辛味が油に移ったら中火にし①を加えサッと炒める。

②に★の調味料を加えてさらに炒め、途中でかつおぶしを加え汁気がなくなるまで炒める。塩で味を調え、お好みでごまを加える。