【ご馳走】ローストチキン
みらい厨房
作り方
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1
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丸鶏が安かったので、作ってみます。
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2
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開いた方が鶏臭さがこもらないので、開いてソミュール液に漬けます。
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3
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今回は、袋に入れたまま2日ほど冷蔵庫で放置。
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4
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ダッチオーブンの鍋底は焦げやすいので、ロストル(金網)をひいて焼きます。
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5
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蓋の上には、炭をのせて上からも焼きます。
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6
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今回は、1時間ほどで焼けました。
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コツ・ポイント
ダッチオーブンを使うと食材の蒸気で蒸し焼きになり、骨離れが良く柔らかく焼き上がります。
このレシピの生い立ち
オーブンレンジなどでも作ってみたのですが、鶏の脂や臭いが残るので、結果的に今はダッチオーブンで落ち着いてます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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みらい厨房
