ウチのアレ♡大根の葉・茎を美味しく食べよ
Tony×Nico
作り方
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1
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［葉っぱふりかけ］
15㌢ボウルに1杯分くらい［葉］だけをちぎって洗う
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2
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5㍉幅に切り、フライパンを中火で熱して［葉］を投入
↑洗った水がついててもOK
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3
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胡麻油①を入れてから、じっくり炒めて水分を飛ばしていく
↑焦げそうなら火を弱めてね
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4
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だいぶ水分が飛んで1/4くらいの量になったら、料理酒を入れ、また炒める
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5
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料理酒の水分が飛んだら、みりんを入れ炒め、馴染んだら鰹節を入れて炒める
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6
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鰹節がしっかり馴染んだら、醤油を入れて馴染ませる
その後、再び胡麻油②を入れる
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7
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フライパンに張り付くほどしっとりして、水分が飛べば完成
↑瓶詰め［左］が完成品
ごはんにかけて食べよ〜
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8
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［茎まぜごはん］
葉っぱふりかけで残った［茎］を使うよ
↑よく洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取る
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9
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茎を2㍉幅くらいの細さで切る
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10
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器に入れて塩を入れて混ぜ、30分放置
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11
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30分経つと水分がしっかり出てるので、キッチンペーパーでギュギュッしっかり絞って完成
↑瓶詰め［右］が完成品
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12
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11で出来上がった茎は、炊き立てごはんに白胡麻と一緒に混ぜて、混ぜごはんやおにぎりにしよ〜
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コツ・ポイント
［葉っぱふりかけ］しっかり炒めることがだいじ
［茎まぜごはん］しっかり水分を絞るのがだいじ
［茎まぜごはん］しっかり水分を絞るのがだいじ
このレシピの生い立ち
立派な葉茎だったので、美味しく食べれる方法を！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Tony×Nico
