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鮭に塩を振り5分ほど奥。水分をキッチンペーパーでふき取り、薄力粉を薄くまぶす。
アーモンドスライスは、オーブントースターで1分ほど焼いておく。
バターの半量を熱し鮭を焼く。
両面が焼けたら、全体に白ワインを回しかける。
アーモンドスライスと、残りのバターを加えて全体にからめる。