クリームチーズとフランボワーズの白パン
QBBチーズ業務用
作り方
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1
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ミキシング：中速6分
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2
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一次発酵：32℃ 45分
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3
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分割：1個55g
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4
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ベンチタイム：15分
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5
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成形：生地を丸く延ばし、ラズベリージャム、「クリームチーズソフト
300g」の順に乗せる。閉じ目を閉じ、天板に並べる。
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6
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最終発酵 ：32℃ 45分
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7
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焼成：強力粉を薄くふりかけ、170℃ 約12分 ※色のつかない様に焼き上げる。
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8
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「クリームチーズソフト5kg」
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コツ・ポイント
「クリームチーズソフト」は、裏ごしの手間を省くことができ、製菓・製パン等に幅広く使用できるナチュラルチーズです。
このレシピの生い立ち
『パン教室 シャティヨン』様にご監修いただきました。ベーカリー向けレシピです。
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。
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