パリパリ唐揚げ
さとのほっと一息。
作り方
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1
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鶏もも肉を一口大に切って醤油、酒、生姜を揉み込み、15分くらい置く
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2
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ビニール袋に薄力粉を入れて振る
(糊になるイメージ)
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3
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2に片栗粉を入れて振る。足りなければ追加してください。
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4
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粉が全体に付いたのを確認して170度ぐらいで3分くらい揚げる
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5
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4を全部揚げた後温度を190度くらいにして数分揚げる。箸で持った時にジリジリという感じが伝われば完成。
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コツ・ポイント
絶対に食中毒になりたくない。そんな思いですね。土井先生が薄力粉は水に溶けやすいけど片栗粉は溶けないと言ってました。順番大事！油は出来れば初めて使うやつで。使い回しだとあまりパリパリしません。少なめでも良いので新しい油使ってください。
このレシピの生い立ち
生姜、酒なしでも出来ます。臭みが気になる方は入れた方が良いかと。
さとのほっと一息。
