食材を真空にして保存する方法
★☆あっこ★☆
作り方
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1
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桶やボウルに水を張り、食材をビニール袋に入れて、空気を抜きながら沈めます。
写真はクリスマス用のローストチキンです。
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2
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水面付近でビニールの口をクルクルねじって、その部分を固くしばるだけです。
少しのタレで、食材全体に味がしみます！
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3
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ゆで卵＋めんつゆ
きゅうり＋浅漬けのもと
使いかけのこんにゃく＋水
等でも活躍する技です！
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4
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骨付き鶏もも肉のような、複雑な形のものはこの技が役立ちます。きゅうりの浅漬けなどは、水なしでも。
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コツ・ポイント
ジップロック等でも良いのですが、ビニール袋の方が柔らかく、完璧に空気を抜く事ができます。ただしスーパーでもらえるような薄い袋は、穴が空きがちなのでやめた方がいいです。
このレシピの生い立ち
毎年、クリスマスのローストチキンを作る時にこうしています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
