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ジャガイモは皮をむき2センチくらいの乱切りにして水から塩ゆで。やわらかくなったら湯切りする。レンジだと4〜5分チン。
味噌マヨネーズ砂糖醤油を混ぜて1のじゃがいもを熱いうちに投入してよく混ぜ、好みで一味ネギを散らして完成。