南米風ボンボン・ショコラ★ブリガデイロ
作り方
コツ・ポイント
◆鍋底は焦がしやすいので、出来上がるまでこまめにかき回す
◆カカオパウダーを使って良い(大さじ4)ですが、ダークチョコの方が粘り気の良い生地になり、形を与えやすい
◆カカオパウダーを使って良い(大さじ4)ですが、ダークチョコの方が粘り気の良い生地になり、形を与えやすい
このレシピの生い立ち
ブリガデイロはブラジルの定番ボンボン・ショコラですが、ここでペルー産のダークチョコで作りました。
酸味が少なく苦みもまろやかな
ダークカカオ100%ダーデン を使用しました
酸味が少なく苦みもまろやかな
ダークカカオ100%ダーデン を使用しました