かつ丼…のように見せかけてかつとじそば

揚げたてでなければ、とんかつをオーブントースターやフライパンで焼き直し、ころものカリカリ感を復活させておく。

とんかつを切り分け、長ネギは斜め切りにする。

蕎麦を茹で、冷水でさっとしめる。

フライパンに油を敷き、斜め切りにした細ネギを軽く炒める。

フライパンに④のそばつゆを大さじ2杯、みりん、料理酒を入れ、とんかつを並べる。

フライパンに軽くといた卵（※黄身と白身がまだ分離してるくらい）をかけ入れ、半熟になったら火を止める。

※お好みで一味、七味、山椒等の薬味もおかけください。