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海老の出汁酢浸し

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Description

おせち料理のエビ料理として

材料

だし汁
100cc
醤油
30cc
味醂
30cc
酢
30cc
玉ねぎ
1/2個
パプリカ
1/2個
エビ
250g
薄力粉
大さじ3程度
揚げ油
適量

作り方

  1. 1

    だし汁、醤油、味醂、酢を合わせて1分煮立て、冷ます

  2. 2

    玉葱は薄切り、60℃レンチン。パプリカは薄切りのみ。

  3. 3

    エビに薄力粉を絡め、180℃で数分揚げる

  4. 4

    ２・３を１のだし汁につけ、半日以上冷蔵庫で保管

コツ・ポイント

玉ねぎは加熱しなくても良いが、辛味が残る可能性あり。

このレシピの生い立ち

新聞社が無料配布している料理レシピ本に有ったものです。尾頭付きのレシピでしたが食べづらいので普通の唐揚げ用などのエビ使って作っています。
レシピID : 7406781 公開日 : 23/01/01 更新日 : 23/01/01

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海老の出汁酢浸し
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