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大根の皮をむく。薄めのいちょう切りにする
ポリ袋に大根と塩を入れよく揉み10分ほど放置する
シークワーサーの皮は千切りにし、果汁を絞る
大根から水分が出ていたら捨て、砂糖、酢、塩と、シークワーサーの皮、果汁大さじ1くらいを入れ、またよく揉む
しばらく味をなじませたら完成