食育にも。簡単な種麹の作り方
みたかた
作り方
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1
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まず、米ぬかを大きめのタッパーにいれます。
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2
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次に、タッパーにいれた米ぬかに、水をいれます。
量を増やすときは、米ぬか2、水1の2:1を基準にしてください。
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3
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次に、保温性のある箱などにいれてください。
発泡スチロールが理想ですが、段ボールなどでもいいです。
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4
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それができたら、後は放置するだけです。
温度管理などはあまり徹底しなくてもいいです。
あれば湯たんぽなど使ってください。
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5
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確認して、黄色っぽいものがあったら、それが種麹、つまり麹菌です。
1日くらいでうぐいす色に変化します。
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6
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それからは、うぐいす色に変化した所を、スプーンなどでとって、種麹として使ってください。
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コツ・ポイント
1日に1~2回どうなっているか確認してください。
このレシピの生い立ち
種麹はなかなか買えないので、自作してみようと思い、種麹のもととなる、麹菌がすむ米ぬかから作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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