ぜんざい
ゆるくに
作り方
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1
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小豆を水洗いし、鍋に被るくらいの水を入れる。
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2
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沸騰したらお湯を切り、また水から茹でる。3回繰り返す。
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3
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水を適量入れ、コトコトと柔らかくなるまで茹でる。20分位。途中、水が足りなくなれば追加する。
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4
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小豆を指で押し潰せるくらい柔らかくなれば、蓋をして30分おく。
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5
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再び温めて、柔らかくなれば砂糖を入れる。味を確かめつつ、塩をひとつまみ。
柔らかさ、甘味は自分の舌で確かめる。
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コツ・ポイント
3回茹でこぼしを行うのでスッキリした甘さに仕上がります。我が家は甜菜糖で作りました。
このレシピの生い立ち
道の駅で小豆をみつけたので、母に作り方を聞いて作ってみました。
