ボラのバター焼き

ボラが釣れたら、即座に釣り用ハサミで左右のエラブタの間とエラを一気に切断し、頭を背中側へ曲げて首を折って〆る。

海水を入れたバケツに頭から突っ込んで血抜きする。血抜きしたら、放置せず直ぐに十分な量の氷を入れたクーラーボックスへ投入。

家に持って帰ってきたら、ボラを水道水で洗う。

はらわたを出したら、水道水でよく洗う。血合いの部分を包丁の切先でなぞって、血合いの部分もよく洗う。

はらわたを出すと、まな板と包丁が内容物で汚れるので、この段階で一度洗剤を使って良く洗う。

頭を切り落とし、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
身に包丁で切り込みを入れる。

フライパンにバターを入れ、加熱し、泡立ってきたらボラを焼く。

ひっくり返して、両面を焼く。

お好みの焼き加減まで焼き、盛り付ける。フライパンに残った焼き油をかけていただく。