サツマの潰し揚げ《御蔵島の伝統食》

サツマイモを約3cmに切り、塩ゆでする。

串がスッと通れば、湯から上げ、皮をむく。

泡立て器などを使って芋を潰す。

粉をつけながら、一口大に丸め、平たくする。

180℃の油でカラッと揚げて、できあがり。