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ツルムラサキは、葉と茎に切り分けて、葉の部分は2~3等分に切り、茎の部分は2~3mm厚さの斜め切りにする。
キノコは石突きを切り落として、食べやすい大きさに切る又は割いておく。
厚揚げは、1cm角に切る。
フライパンに油をひいて火にかけ、ツルムラサキの茎の部分を炒め、少し火が通ってきたら、キノコを入れて炒める。
そして、厚揚げ、ツルムラサキの葉の部分を入れて炒め合わせる。
火が通ってきたら酒を回し入れて炒め合わせ、火を止めてから塩麹を加えて混ぜ合わせる。