しっとり絶品 米粉シフォンケーキ
ｎａｂｅｋｏ
作り方
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1
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サラダ油以外の材料を測って個別に用意する
米粉はサラサラなので振るわなくても大丈夫
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2
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大きめのボウルに卵白と卵黄を分ける
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3
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卵白に塩をひとつまみ入れてハンドミキサーで泡立てる
少ししたら砂糖を３回に分けて入れて混ぜる
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4
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先が曲がるぐらいまで泡立てたら低速にして１０秒程全体を混ぜキメを整える
冷蔵庫に入れて冷やしておく
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5
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オーブンを200℃で予熱開始
焼く時に180℃に下げます
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6
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卵白が付いたままのハンドミキサーで卵黄を混ぜるよ〜
洗わなくてOK
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7
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卵黄のボウルに砂糖を全部入れ混ぜる
色が白っぽく（肌色）もったりするまでとにかく泡立てる
この時混ざりが甘いと卵臭くなる
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8
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⑦のボウルにサラダ油を測りながら入れる
あらかじめ測っておいても良いが、なるべく洗い物を少なくしたいので私はこの方法
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9
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ハンドミキサーで混ぜたらぬるま湯も入れて混ぜ、最後に米粉を入れてしっかり混ぜる
バニラオイルを入れるならここで
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10
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冷蔵庫から出した卵白の1/3を入れハンドミキサーでしっかり混ぜる
卵白を潰しちゃっても大丈夫
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11
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更に卵白1/3を入れハンドミキサーで下からすくい上げる様にして混ぜる
ハンドミキサーを回転して混ぜてはダメよ〜
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12
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残った卵白のボウルに【11】を入れゴムベラに持ち替えて下からすくい上げるようにしてやばい混ぜ過ぎたってぐらい混ぜてもOK
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13
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この時に卵白の塊が残っていると空洞になりやすいので、塊が無くなるようにすくい上げてしっかり混ぜる
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14
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型に流し入れたら10センチぐらいの高さから台に３回程落として気泡を抜く
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15
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１８０度のオーブンで34分焼く
焼き上がったら焼き縮みを防ぐため一度だけ台の上に落とす
混ぜ過ぎてもこれだけ膨らみます
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16
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すぐにマグカップをひっくり返した上に逆さまにして置き冷ます
３時間以上放置
出来れば半日以上
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17
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しっとりキメの細かいシフォンケーキの出来上がり
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コツ・ポイント
メレンゲをしっかり泡立て混ぜれば、キメの細かいシフォンケーキが焼き上がります！
米粉は製菓用ではなく、業務スーパーの安い米粉を使用してますが、普通に美味しく焼き上がります。
米粉は製菓用ではなく、業務スーパーの安い米粉を使用してますが、普通に美味しく焼き上がります。
このレシピの生い立ち
小麦粉アレルギーの家族の為に
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ｎａｂｅｋｏ
